有時候，你在掌勺時，看見炒鍋中的紅燒茄塊在『明油亮芡』這最後一道工序中明亮起來，感覺有點像在昏暗悶熱的夜裡驀然看見清風明月拂楊柳一樣，小驚喜的心情變得輕快明亮了起來。